Что мы едим?

По сути дела, без пищевых добавок уже невозможно представить ни одну отрасль пищевой промышленности. Многие продукты без них не существовали бы вообще. Взять хотя бы соль, уксус или сахар. С их помощью мы готовим еду, причем без какого-либо официального регламентирования. В то же время многие добавки должны иметь документальное разрешение. Безвредность – главное требование, предъявляемое к ним. Но зачастую импортная и отечественная продукция не всегда этому соответствует. Потребителю нужно быть начеку.

Читаем справочник пищевых добавок: «Диметилдикарбонат (ДМДК) – консервант, Е 242 – обладает широким спектром антимикробного действия и применяется для фруктовых соков, безалкогольных напитков и вин. Демитилкарбонат нестабилен в водных растворах и почти немедленно расщепляется после добавления к напиткам на метанол и диоксид углерода». А ведь метанол – это сильнейший яд, да и диоксид углерода не лучше. Значит ли это, что добавка опасна для здоровья? В разрешенной концентрации (до 120 мг/л) нет. Поэтому все нюансы на совести производителей. В этом-то вся и проблема.

Мы проконсультировались у Геннадия Ивановича Боряева, доктора биологических наук, профессора:

- В природе все зависит от дозы. Есть такой принцип – многие яды в малых дозах это лекарство. В больших дозах это яд. К сожалению, многие производители нарушают технологию получения продукта, преследуя корыстные цели. Экономически выгодно, например, удлинить срок хранения продукта. Для этого повышаются дозы стабилизаторов, что категорически запрещено Всемирной организацией здравоохранения. Я предполагаю, что при производстве продуктов питания, нацеленных на Россию и другие страны, в процессе технологии вводятся или неразрешенные стабилизаторы или разрешенные, но в больших концентрациях. Вспомним хотя бы 2002 год, когда в окорочках был обнаружен тетрациклин. А ведь это антибиотик, потребление которого снижает иммунную систему. Почему через неделю разрешили ввоз окорочков из США? Вряд ли за этот срок можно избавиться от избыточного содержания тетрациклина в мясе птицы.

Проблема еще и в том, что многие российские потребители вынуждены покупать продукты подешевле. А дешевый продукт не всегда высокого качества. Хотя даже в крупных дорогих супермаркетах нет гарантии, что на прилавках экологически чистые продукты, соответствующие параметрам, указанным на этикетках.

Что же делать? По мнению Геннадия Ивановича Боряева, паниковать не стоит. Во-первых, надо больше готовить дома, из продуктов, которые куплены на рынке. Меньше использовать в рационе консервированной продукции и полуфабрикатов. Зайдите на зеленый, мясной рынки. К счастью, у нас есть мясо отечественного производства, которое существенно отличается по качеству. Во-вторых, критически относиться к закупаемым продуктам. Внимательно читать информацию на этикетках! Например, на упаковках сливочного масла указывают, что в нем – растительный жир. А какой? Где гарантии, что это не пальмовое масло? А его потребление нежелательно, так как оно содержит вещества с канцерогенными свойствами. Лучше есть льняное и оливковое масло. В-третьих, узнавать как можно больше о продуктах питания. По просьбам читателей, публикуем список запрещенных в России пищевых добавок.

1.Для улучшения внешнего вида и качества продукта (красители, ароматизаторы, пряности и др.). Например, хлористый кальций в брынзе, желатин в мороженом; растительный клей в начинке для конфет. Для украшения кондитерских изделий в разных странах используют серебро и золото. В России запрещено.

2. Для сохранения качества продукта в процессе хранения (консерванты, антибиотики, антиоксиданты). Борная кислота в зернистой икре лососевых рыб; сорбиновая кислота в сыре, перекись водорода в бульонах.

3. Для ускорения сроков изготовления (отбеливатели, растворители, нитраты, нитриты и др.) Азотистый натрий в колбасе и сосисках, экстракт мыльного корня в карамельной массе, желтая кровяная соль в вине. Если перечитать реальные отзывы , можно отыскать массу ценных сведений. В них есть дельные советы, помогающие неопытным пользователям разобраться в разных аспектах сервиса игорных онлайн залов. Опыт игроков поможет новичкам избежать возможных ошибок или предупредить неприятные моменты в обслуживании на сайтах с сомнительной репутацией.

(усиливают или восстанавливают цвет продукта): E121 (цитрусовый красный), E123 (амарант).

(повышают срок хранения продуктов, защищая от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты): E240 (формальдегид).

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-E155, E160d, Е160f, E166, E173, E175, E180, E182.

E209, E213-E219, E225-E228, E230-E233, E237, E238, E241, E252, E263, E264, E281-E283.

E302, E303, E305, E308-E314, E317, E318, E323-E325, E328, E329, E343-E345, E349-E352, E355-E357, E359, E365-E368, E370, E375, E381, E384, E387-E390, E399.

E403, E408, E409, E418, E419, E429, E430-E436, E441-E444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-Е480, Е482-E496, E505, E512, E519, E520-E523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-Е557, Е559, E560, E574, E576, E577, E579, E580.

E622-E625, E628, E629, E632-E635, E640, E641.

E906, E908-E911, E913, E916-E919, E922, E923, E924b, Е925, Е926, E929, E942, Е943a, E943b, Е944-E946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.