Гречиха

Гречиха — однолетнее травянистое растение семейства гречишных. Очищенные орешки (гречневая крупа) употребляются как пищевой продукт. Гречиха посевная очень древняя культура. Родина ее — Центральная Азия. Еще с первых столетий нашей эры выращиванием гречихи занимались народы, проживающие на территории Руси.

В гречневых крупах 68-72% углеводов, 10-13% белка, 2% жира, 1,4 МДж (330 ккал), больше витаминов группы В, лизина и метионина в составе белков, чем в других крупах. Клетчатки больше в проделе, чем в ядрице и особенно в смоленской крупе. Блюда из гречневой крупы (жидкие, вязкие каши, биточки, запеканку и др.) включают в строгие механически щадящие желудочно-кишечный тракт диеты. Гречневые крупы показаны при заболеваниях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых требуется увеличение в диете липотропных веществ.

Гречневая крупа содержит больше, чем другие крупы витаминов и минеральных веществ, она богата железом, фосфором, калием и магнием. Содержит белки гречихи, которые представляют большую ценность, поскольку содержат много лизина, триптофана и другие незаменимые аминокислоты, по содержанию которых гречневая крупа превосходит другие крупы.

Как лекарственное сырье заготавливаются верхушки цветущих лиственных стеблей гречихи. Сушат сырье в тени или в сушилках при температуре 30—40 градусов. Готовое сырье зеленоватого цвета с запахом свежего сена. В нем содержится много рутина (обладает Р—витаминной активностью). В фармацевтической промышленности трава гречихи используется для получения препарата рутина, широко применяемых в медицине в сочетании с витамином С для укрепления сосудов, уменьшения проницаемости капилляров, для профилактики кровоизлияний, при лечении ревматизма, гломерулонефрита, кори, сыпного тифа и других заболеваний, сопровождающихся повышением проницаемости сосудов, а также для профилактики и лечения поражений сосудов, связанных с применением рентгено- и радиотерапии, антикоагулянтов и т.п.

Гречиха также один из главных медоносов. Пчелы – основные опылители этой культуры. При благоприятных внешних условиях они собирают с нее много меда. С 1 га гречихи может быть собрано 49—140 и более кг меда. Гречишный мед богат солями железа. Значительно больше в нем, чем в светлых сортах меда, белков. Весьма полезен гречишный мед при анемии (малокровии).